יקב טוליפ ומאיה ממליצים לקראת הקיץ וחג השבועות תשע"ט

ורוד ולבן

וויט טוליפ ומארה פינק 2018

וויט טוליפ

וויט טוליפ הינו בלנד ייחודי של שני זנים שונים באופיים: גוורצטרמינר פירותי מתובל ומתקתק וסובניון הלאן עשבוני רענן וחמצמץ.

הענבים בשני כרמים נבצרו באופן ידני והובלו בקירור ליקב.

עם הגעת הענבים ליקב הם רוסקו , קוררו בעזרת מחליף חום והועברו מיידית לפרס הפנאטומי. כל זן נסחט בנפרד ורק הנוזל החופשי הועבר למכלים. התירוש הותסס בעזרת שמרים מתורבתים המתאימים במיוחד לזנים ארומטיים. התסיסה נעשתה בטמפרטורה נמוכה ונמשכה כ-40 יום.

בתום התסיסה עברו היינות שפייה ותהליכי הצללה וייצוב עדינים, כדי ל לפגוע בארומות הייחודיות של היין.

הרכב זני:

גוורצטרמינר וסוביניון בלאן

	גוורצטרימנר	סובניון בלאן
כרם	כפר יובל	פלאטו דלתון
סוג אדמה	וולקני וטרה-רוסה	וולקנית
גובה	350 מטר	850 מטר

ארומה- ארומות טרופיות ושל פרי הדר

טעם- גויאבה, אשכוליות וליצ'י

סיומת – סיומת רעננה צבע קש בהיר

מחיר: 75 ₪

לעמוד היקב

~~~~~~~~~~~~~~~

מארה פינק

בציר2018

מילוי אפריל 2018

ייננות

קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.

לאחר הריסוק מוכנס המיץ והקליפות להשריה בת 16 שעות עם הקליפות ואז לסחיטה. לאחר הסחיטה מוכנס המיץ לשיקוע של כ 48 שעות.

תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.

לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

תיאור יין

יין זה הינו רוזה מענבי קריניאן ומורבדרה אשר הותססו ביחד לקבלת אחידות ורכות בטעמים.

ליין ארומות פרי אדום ורענן גוף קל וסיומת נעימה.

היין ילווה מאכלים ים תיכוניים קלים.

אלכוהול

12.5%

ייננים

פרופסור יאניס פארסקאבופולוס

דוד בר-אילן

כרמים

פרופסור קוסטאס בקסיאטאס

כרם ביר טאטא, זיכרון יעקב