"יקב טוליפ" הינו יקב בוטיק חברתי
בייסודו וניהולו של היזם רועי יצחקי, הממוקם בכפר תקוה. היקב מתמחה בייצור יינות איכותיים, שזכו להכרה בינלאומית ונמכרים במספר רב של מדינות ברחבי העולם. כיקב חברתי, הראשון בעולם שביסס מודל תעסוקת יין בקרב אנשים עם מוגבלויות, תורם היקב לקהילת כפר תקווה, יישוב לבוגרים בעלי צרכים מיוחדים ומעסיק את דיירי הכפר במגוון העבודות השונות ביקב.
טוליפ אספרו 2016
בלנד של ענבי סירה מרלו וקברנה פרנק.
הענבים נבצרים באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות וממוינים בבציר ידני וסלקטיבי.
לכל זן מותאמים תנאי התסיסה האופטימליים למיצוי טעמיו הפוטנציאלים.
כל זן מתיישן בנפרד למשך כשישה חודשים בחביות עץ אלון ולאחר מכן מעורבבים ומתיישנים יחד כשישה חודשים נוספים ליצירת הבלנד הסופי.
אחוז אלכוהול : 13.5%
זמן התיישנות: 12 חודשים
הרכב זני: סירה מרלו וקברנה פרנק
סירה מרלו וקברנה פרנק
כרם: כפר יובל, גליל עליון מטע , הרי יהודה
סוג אדמה: טרה רוסה ובזלת טרה רוסה על גיר
גובה: 350 מטר 700 מטר
תיאור היין:
ארומה – לבנדר סיגליות, פירות אדומים ושחורים ורמזים של עץ קלוי
טעם – דובדבנים שחורים ואדומים, עשבוניות ותבלינים חמים.
סיומת – ארוכה ומתובלת
סדרת אספרו
משמעות המילה אספרו היא תקווה בשבת האספרנטו.
סדרת אספרו נולדה מתוך אהבה וחיבור לכפר תקווה, ביתו של יקב טוליפ.
ההשראה שאנחנו מקבלים מהאנשים שמתגוררים בכפר מתבטאת בבלנדים החופשיים והמקוריים שיצרנו.
יינות אספרו הם המחווה הקטנה שלנו לאנשים ולכפר.
מחיר: 109 ₪
סדרת טוליפ וויט פרנק 2018
הוויט פרנק הוא בלנד ייחודי של קברנה פרנק וסוביניון בלאן.
שני הזנים הותססו בנפרד. התסיסה של הקברנה פרנק נעצרה בקירור עמוק על מנת לשמור על מתיקות עדינה ביין.
הקברנה פרנק נסחט עם הקליפות במגע קל וקצר לקבלת צבע מינימלי ובכדי להשאיר את הטעמים האופיינים לקברנה פרנק.
הסוביניון בלאן נבצר בבציר ידני ומוין בקפידה בכניסה ליקב.
היין הותסס בהתססה לבנה קלאסית בטמפ' של 13°-14° .
הרכב זני: קברנה פרנק וסוביניון בלאן
|
קברנה פרנק |
סובניון בלאן |
|
|
כרם |
מטע |
פלאטו דלתון |
|
סוג אדמה |
טרה - רוסה |
כבדה וולקנית |
|
גובה |
700 מטר |
850 מטר |
ארומה: ארומות של מי ורדים, פריחת הדרים ותות שדה
טעם: יין קל ומתקתק
סיומת: סיומת רעננה וצבע ברונזה מהפנט
מחיר: 75 ₪
סדרת טוליפ
סדרת יינות ייחודיים ומקוריים.
הסדרה מורכבת מזנים קלאסיים ומוכרים באינטרפרטציה אישית וייחודית ליקב טוליפ.
אלו יינות נגישים המתאימים מאוד לאקלים הים תיכוני.
"יקב MAIA" החל את דרכו בשנת 2012, כיקב בוטיק עם קונספט חדשני ופורץ דרך. היקב, בבעלות היזם רועי יצחקי, מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי - ים תיכוני שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, התרבות, האופי וכמובן הניחוחות והטעמים. מחשבה רבה הוקדשה לבחירת הזנים שימשיכו איתנו הלאה ליצירה, ושבאמצעותם נוכל להפיק את המיטב. בשביל להגיע לתוצר המושלם והאיכותי, חיפשנו אחר הצוות המקצועי הטוב ביותר והרחקנו עד יוון, שם גייסנו את היינן, הפרופ׳ יאניס פראסקבופולוס ואת המומחה לגפנים ים תיכוניות, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס. השניים, המומחים בגידול ועשיית יין באגן הים התיכון, בשילוב עם היינן דוד בר אילן, הולידו סגנון יין חדש, תוך שילוב בין עולמות ומנגד שמירה על שורשיות ישראלית. יינות מאיה הם התגלמות הגישה הים תיכונית ביצירה ישראלית.
מארה רד MARE RED
בציר2017
מילוי מאי2018
זנים: קרניאן, מורבדרה, סירה
ייננות
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.
תסיסה: לאחר הריסוק הוכנסו המיץ והקליפות של כל זן בנפרד לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת של כשלושה שבועות.
יישון: היין התיישן כ 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בנפח 300 ליטר.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים
כרם ביר טאטא, זיכרון יעקב
- זן - קריניאן
- נטיעה - 1980
- גובה - 130 מטר
- קרקע - רנדזינות כהות ובהירות
כרם מטע
- זן - מורבדרה
- נטיעה - 2009
- גובה - 750 מטר
- קרקע - טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות
כרם כפר יובל
- זן - סירה
- נטיעה - 1996
- גובה - 350 מטר
- קרקע - טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות
תיאור יין
זהו יין אדום עם גוף קל עד בינוני מענבי קריניאן סירה ומורבדרה אשר הותססו בנפרד ועורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.
ליין ארומות פרי אדום בשל ומעושן בעל גוף בינוני וסיומת נעימה.
היין ילווה מאכלים ים תיכוניים דגים ובשרים קלים.
אלכוהול
13.5%
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
מחיר: 85 ₪
