יקב מאיה ממליץ אדום ולבן

יינות איכות בסגנון ישראלי-ים תיכונית

מארה נוסטרום

בציר 2016

מילוי יוני2017

קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.

תסיסה: לאחר הריסוק הוכנס התירוש של כל זן בנפרד לתסיסה של כ שלושה שבועות בטמפרטורה מבוקרת, הקריניאן הותסס בתסיסה ספונטנית.

יישון: היין התיישן כ 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 225 ליטר.

לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

כרמים

כרם עין תות, זיכרון יעקב

זן - קריניאן
נטיעה - 1973
גובה - 35 מטר
קרקע - רנדזינות כהות ובהירות

כרם כפר יובל

זן - סירה
נטיעה - 1996
גובה - 350 מטר
קרקע - טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות

כרם כרמי יוסף

זן - דוריף
נטיעה - 1980
גובה - 130 מטר
קרקע - רנדזינות כהות ובהירות

תיאור יין

זהו יין אדום עם גוף מלא עד בינוני מענבי קריניאן, סירה ודוריף, אשר הותססו בנפרד, עורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.

ליין ארומות פרי אדום ושחור בשל ומעושן בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה.

היין ילווה ארוחות ארץ ישראליות ים תיכוניות דגים ובשרים.

אלכוהול

14.5%

ייננים

פרופסור יאניס פארסקאבופולוס

דוד בר-אילן

כרמים

פרופסור קוסטאס בקסיאטאס

מחיר: 135 ₪

מארה ווייט MARE WHITE

בציר 2017

מילוי אפריל 18

קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ 48 שעות.

תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.

לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

כרמים

כרם גלבוע