יקב יתיר מציג בצירים חדשים לנחל יתיר
אדום ולבן
יקב יתיר, השוכן בחבל יתיר שבהרי יהודה הגבוהים והדרומיים הנושקים למדבר, הפך עם השנים לסמל האזור בזכות יינות האיכות שהוא מפיק מידי עונה. היקב, שהוקם בשנת 2000 זוכה בקביעות לתשבחות בארץ ובעולם.
בימים אלה, מציג יקב יתיר בצירים חדשים לנחל יתיר אדום 2020 ונחל יתיר לבן 2021:
לדברי ערן גולדווסר, היינן הראשי של יקב יתיר: "בציר 2020 בכרמי יתיר אופיין בחורף קר, עם כמות גשם גבוהה מהממוצע, שרב קיצוני למשך שבועיים באביב, במקביל לתקופת הפריחה של רוב הזנים האדומים, הביא לצימצום היבול. הקיץ היה נוח, ללא אירועי חום קיצוניים, עם טמפרטורות גבוהות מהממוצע במקביל למועד הבציר של רוב הזנים האדומים. סה"כ הבשלה רציפה ואיכותית. הבציר החל מעט יותר מאוחר מהממוצע, מהשבוע השני של אוגוסט ועד סוף ספטמבר.
בציר 2021 אופיין בחורף פחות קר וגשום מהרגיל עם אירוע שלג באמצע חודש פברואר ומיד אחריו שרב מוקדם בחודש מרץ. מיעוט מנות הקור בחורף השפיע על הפוריות של הגפנים וצמצם במעט את היבול. קיץ נוח יחסית, ללא אירועי חום קיצוניים. הבציר החל שבועיים מוקדם מהרגיל, מאמצע יולי ועד סוף ספטמבר"
נחל יתיר אדום 2020
ביין אדום זה שואף היקב לבטא באופן הטהור ביותר את הפרי האזורי. היין מופק מ- 84% סירה, 11% קריניאן ו- 5% מורבדר ממספר חלקות ביער יתיר. הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר, במטרה להבליט את האופי ה"יתירי" ומיוחדות האזור וכרמיו. היין התיישן במשך שנה במיכלי עץ גדולים (1,200-5,400 ליטר) שמעגלים את היין בלי להשרות טעמי עץ כלל. היין בוקבק בחודש פברואר 2022 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.
לנחל יתיר אדום 2020 צבע ארגמני וניחן בארומה המזכירה פטל אדום ושחור, מעט מעושן. טעמו פירותי, עסיסי, רענן וארוך. מהווה ביטוי נוסף של אזור הגידול שלנו בדגש על עסיסיות ומינרליות ומתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.
נחל יתיר ילווה יפה מנות בשר, קדרות בשר ואומצות.
אלכוהול: 14.5%.
נחל יתיר לבן 2021
יין לבן יבש המופק מ- 36% רוסאן, 28% גרנאש בלאן, 20% קליירט בלאש ו- 16% ויונייה ממספר חלקות ביער יתיר שיצרו יחד ממסך של היינות הלבנים הטובים ביותר משנת הבציר. היין תסס והתיישן כשבעה חודשים על שמריו בחביות עץ גדולות (אלון ושיטה 500 ליטר). היין בוקבק בחודש מאי 2022.
נחל יתיר לבן 2021 הוא יין לבן אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב. צבעו זהוב בהיר וניחן בארומה של משמש טרי, שקדים לבנים ורפרפת לימון. טעמו אינטנסיבי, לימוני, קרמי, עם מעט מרירות של אגוזי לוז.
נחל יתיר לבן ילווה יפה מנות דגים.
אלכוהול: 13%.
מחירים מומלצים לצרכן לנחל יתיר אדום 2020 ונחל יתיר לבן 2021 – 180 ₪. להשיג בחנויות היין המובחרות.
אודות יקב יתיר:
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד הייחודי. כרמי יקב יתיר נטועים בגובה רב, באדמת גיר חרסיתי על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. הכרמים נהנים מאקלים חצי מדברי, יבש וקר בלילה, תנאים היוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.
