יקב ברבדו - משפחה – חקלאות - יין
יקב ברבדו - משפחה – חקלאות - יין אהבה ליין זו המורשת של היקב כבר חמישה דורות. יקב ברבדו הוא יקב משפחתי השוכן בלב כרמיו בהם מיישמים חקלאות יין כ 140 שנים. הכרמים והיקב שוכנים על המדרונות המערביים של הרי יהודה המאופיינים בזרימת אויר ייחודי, מצד אחד הלחות וריסון הטמפרטורה מהים התיכון ומן העבר השני מעבר האוויר הקר ממדרונות הרי יהודה לשפלה. הכרמים מאופיינים באדמת גיר כבדה ועשירה, שמניבה ענבי יין עוד מימי מלכות שלמה. מסורת זו עוברת אצלנו מאב לבן במסירות כבר חמישה דורות. ליקב ידע וניסיון שאין שני לו. משלב חקלאות שורשית ועמוקה יחד עם מדע מתקדם ומקורי. כשמכירים את הטבע ואוהבים אותו, הוא מחזיר בשפע, טעם ואהבה.
אחד אדום ואחד לבן
קברנה סוביניון 2017
ברבדו קברנה סוביניון הוא יין עשיר ומלא כוח, מורכב ועוצמתי. בו מעצימים זה את זה מאפייני הזן ומאפייני הטרואר. מרקמו טאני ומעט מחוספס, יין דומיננטי ומלא ניואנסים.
הרכב זני: % 85 ענבי קברנה סוביניון ו 15% ענבי פטיט ורדו.
אלכוהול: 14.5%
מקור הענבים: כרם נחל שחם סמוך לכרמי יוסף. שנת נטיעה: 2009.
אפיון היין: כרם הקברנה סוביניון של המשפחה נטוע זה שנים רבות בחלקה נבחרת וייחודית שנבחרה בזכות התנאים האופטימליים עבור גידול קברנה סוביניון. אדמת גיר כבדה ועשירה בשילוב הבדלי הטמפרטורות הגבוהים בין שעות היום לבין שעות הלילה, מאפשרים לענבי הקברנה סוביניון ביטוי מלא עומק ועוצמה בלי להיות בשל מדי.
היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה טבעיים ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים.
יישון והשבחה: היין התבגר והשתבח בחביות אלון, רובן מעץ צרפתי במשך 12 חודשים.
מחיר: 129 שקלים
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
שרדונה 2019
על היין: ברבדו שרדונה הוא יין בנוי היטב ועשיר המבטא מצד אחד את הבשלות האופטימלית של הפרי ומצד שני את המינרליות הסלעית המגיעה מן הכרם.
הרכב זני: 100% ענבי שרדונה.
אלכוהול: 12.5%
מקור הענבים: כרם לבן סמוך לכרמי יוסף. שנת נטיעה: 2002. כרם בוגר בעל איכות יוצאת דופן.
אפיון היין: בציר ידני. מיץ הענבים צונן במהירות בטמפרטורה נמוכה ותסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה. לאחר מכן, שני שליש מהיין תסס בחביות אלון על משקעי השמרים במשך שלשה חדשים ובסיום אוחד עם היין שבמיכל.
יין עמוק ומלא רבדים בעל משרעת טעמים מגוונת, רעננות מן היין שבמיכל, חמאתיות מהיין שיושן בחביות ומינרליות סלעית גירית מן הכרם.
יישון והשבחה: היין יחד עם משקעי השמרים, התבגר והשתבח בחביות אלון מעץ צרפתי במשך 3 חודשים
מחיר: 89 שקלים
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
כשרות היקב:רבנות מקומית, בד"צ איגוד רבנים, ועד הכשרות O.K.
