פרשת במדבר תשפ"ו, קברנה פרנק 2024, יקב מדבר

הנה מאמר שהופיע במדור שלנו בשנת תשע"ז

גם שם הפרשה וגם שם החומש הוא "במדבר", שם זה מדבר בעד עצמו. מדבר מדבר. השתיקה הרועמת של המדבר לא רק שהיא נשמעת בלב, אלא היא אפילו מהדהדת ומשאירה בת קול עוד זמן רב אחרי שעוזבים את המדבר. אולי העוצמה הבראשיתית שמעניק המדבר היא הסיבה שאבותינו בחרו לגור דווקא שם.

הנביא מציין את החסדים של ה' עם עמו, ואומר שהוא מצא אותנו "כענבים במדבר" (הושע ט/י). כי למצוא ענבים במדבר זו הפתעה מאוד נעימה, אך בעיקר מעוררת השתאות: הכיצד הגיעו לכאן ענבים? (מפרשים שם).

מאז שהכורמים גילו שענבי המדבר הם מאוד משובחים ליין, הם אמנם מצומקים, וזה אומר שצריך הרבה יותר ענבים עבור ליטר מיץ, אבל התוצאה הנפלאה מוכיחה שהמאמץ היה כדאי. בכך העניקו הייננים של ארץ ישראל משמעות נוספת בפסוק. מעתה הנביא מדבר לא רק על הפתעה, אלא מציין טיב משובח. על היינות המצטיינים מכרמי המדבר יש ועוד יהיו כתבות נפרדות באתר שלי.

מאמר זה הוא מלפני תשע שנים. מאז עברו הרבה ליטרים של יין מדבר ביקבים הרלוונטיים שמייצרים יינות כאלה, וגם אני הספקתי לראות עוד כמה דברים תורניים בקשר למדבר. הנה לשון המדרש בתחילת הפרשה, המנמק מדוע התורה מדגישה שהדיבור אל משה היה במדבר: הסיבה היא "כל מי שאינו עושה עצמו הפקר כמדבר אינו יכול לקנות את החכמה והתורה" (במדבר רבה א/ו). כלומר: לא לרדוף אחר גשמיות ולהשתחרר מדעות קדומות.

לאבא שלי היה חבר ז"ל שכתב את סדרת הספרים "טללי אורות". שם הוא מציין שלכן הפתיחה של חומש במדבר צמודה לסיומו של ספר ויקרא: "אלה המצוות אשר ציווה ה' את משה אל בני ישראל בהר סיני" (ויקרא כז/לד).

עם תובנה זו נחזור לתחילת המאמר, שהמדבר מדבר. דיבורים אינם צריכים להיות דווקא בקול. לדוגמה: יהודי נסע לקנדה לשמחה משפחתית. ירד מהמטוס באמצע החורף, באמצע הלילה. הוא ידע שבקנדה קר, הוא יודע מה זה קור, הוא מכיר את החורף בבני ברק. כשיצא מהטרמינל נפגש עם מכת קור של מינוס שלושים וחמש, ובקושי הצליח לחצות את הכביש עד המכונית המחוממת שהמתינה לו בצד השני. הוא אמר שזה קור לא רק מדבר אלא מדבר בקול רם. כלומר: מציג נוכחות ברורה.

אנחנו בארץ ישראל מכירים רק את הקצוות של המדבר, אבל על מדבר סיני כתוב בתורה: "המוליכך במדבר הגדול והנורא נחש שרף ועקרב וצמאון אשר אין מים" (דברים ח/טו). חוקרים ומטיילים מתארים את העוצמה הברורה שהמדבר מקרין. יש על כך מאמרים ושירים לרוב, בכל השפות.

מכאן כבר קל לעבור ליין. גם הוא מדבר. הוא אמנם לא צועק בקול, את זה עושה משפחת המשקאות החריפים: קוניאק, ויסקי, וודקה, ערק וכדומה. יש ביניהם אפילו כאלה שמוסיפים להם טעמים חריפים כדי שהצעקה תהיה בקול יותר גדול. יין טוב אינו דומם, ולא מדבר בלחש, אלא מדבר צלול, ברור, נעים ואלגנטי. צריך להקשיב. בפעמים הראשונות שמתחילים להקשיב ליין, כדאי גם לבדוק בתווית איזה טעמים מצא בו היינן של היקב. תחפשו את הטעם הזה בעצמכם, ומהר מאוד תוותרו על התווית ושירי ההלל הכתובים בה, ותחפשו בעצמכם מה אומר היין.

מאידך, לא צריך להשקיע בזה יותר מדי זמן. זאת עבודה של היינן שזו הפרנסה שלו. הלקוח אוהב היין אינו צריך להשקיע זמן ולשקוע באכילה. מספיק שזה טעים. יש דברים יותר חשובים לדון בהם בשולחן השבת. אבל נזכור שאת הטעמים השמנים שנותרו מהדג, או הבשר או החמין, הטעם של היין יסיר בין רגע, למרות שהטעמים הקודמים היו אגרסיביים, אף על פי כן, במלחמה מסוג זה תהיה ידו על העליונה.

השבוע יש לי המלצה נהדרת במיוחד. בשבת שעברה אחד האורחים הביא לי יין וביקש לשמוע את דעתי. מדובר ביין מסדרת 22 של יקב מדבר, זן קברנה פרנק טהור, בציר 2024. כמו שהמדבר יודע להפתיע, גם היין הזה עושה זאת.

יקב מדבר, הממוקם ברובע האמנים בערד, הוא יקב בוטיק ישראלי שמקדיש את עבודתו ליצירת יינות המתאימים לאקלים המדברי הייחודי. הענבים מגיעים מכרמים גבוהים במיוחד, כ־800 מטר מעל פני הים, מה שמעניק ליין חמיצות טבעית ורעננות שקשה לפספס.

הקברנה פרנק המדברי הוא יין אדום יבש בעל גוף קל עד בינוני, עם אופי פירותי, רענן ועסיסי. ריחות של פירות אדומים כמו דובדבנים ופטל ורמז עדין של עשבוניות מרעננת, פלפל ירוק, טבק, ולעיתים אפילו נגיעה מינרלית שמגיעה מהטרואר המדברי. החמיצות מאוזנת והסיומת נקייה ונעימה.

היין צעיר מאוד ולכן מומלץ לפתוח את הבקבוק כשעה לפני השתייה. האוויר עושה לו טוב, מאפשר לו להיפתח ומוציא ממנו שכבות נוספות של טעם וריח.

12.5% אלכוהול. כשרות: רבנות מקומית והרב דוב לנדאו.

לחיים ושבת שלום

שרגא - אתר היין הכשר

לעמוד היקב