2017/11/22     ד' כסלו התשע"ח

יקב לבני

איזור

ירושלים ויהודה

על היקב

יקב לבני מייצרים יין מכרם יחידני "שדה כלב" משנת 2003, בגובה של כ 900 מ' בתפר שבין מדבר יהודה להר הגבוה שלג בחורף ויובש של מדבר יהודה בקיץ. אדמת וואדי עמוקה, הפרשי טמפ' גבוהים בין היום והלילה, "טרואר" קלסי ליצור יינות גורמה אדומים. הגפנים גדלים בסמוך למטע דובדבנים ויודעי דבר אומרים שטעם וניחוח הדובדבן מורגשים היטב ביין... גפני יין מזנים איכותיים, קברנה סוביניון, שיראז ופינו נואר. הענבים גדלים בשיטת הדלייה מיוחדת, תוך כדי מתן תשומת לב לטיפול בקרקע, לתאורה, אוורור ותנאי סביבה. בטיפול בכרם משתמשים בחומרים ידידותיים לסביבה, תוך שמירה על המירקם הביולוגי הטבעי. באזור הר חברון נמצאו שרידים ארכיאולוגיים רבים של יקבים עתיקים וכדי יין המצביעים על מקומו המרכזי של ענף היין בהר חברון. בחפירות שנערכו בתל חברון התגלו חרסים של כדי יין עתיקים ועליהם מוטבע סמל מלכות יהודה(700 לפנה"ס) ובו כתוב - למלך חברון. משפחת לבני אימצה את הסמל כ"לוגו" של היקב היקב היקב המשפחתי נמצא במושב כרמל, כ15 דק' נסיעה מהכרמים. הבציר ידני, הסחיטה של הענבים נעשית בתוך 8 שעות מזמן הבציר. היין נעשה ברובו בעבודה ידנית תוך הקפדה על תהליכים טבעיים. היין מיושן בחביות עץ צרפתיות ואמריקאיות, 12-18 חודשים. מבוקבק ונשמר באווירה מקוררת עד לשיווקו. יין בגוון ארגמן עז, נוטה לשחור. ארומה פירותית משכרת, בניחוח גרגירי יער ודובדבן. יין בעל גוף, חומציות טבעית מאוזנת ויכולת התיישנות לזמן ארוך. היין משווק בארץ בחנויות יוקרתיות, במסעדות במועדון לקוחות. וכן בחו"ל. ארה"ב, קנדה, צרפת ושוויץ. יינן - ברונו דרמון. שימש כיינן ומנהל ריצפת היצור ביקב יתיר כ 7 שנים. ניסיון ביצור יין בצרפת. ייננים מקצועיים נוהגים ללעוס את גרעין הענב ולקבוע לפיו את מועד הבציר ואיכות היין העתידית. האיכות טמונה בגרעין, בשורשים. על פי מבחן זה אכן ניתן לומר שהיין של משפחת לבני הוא איכותי, 'יין עם שורשים'... היונק את טעמו הייחודי משורשיו הקדומים של היין הארץ ישראלי המקורי שהיה ידוע ברחבי העולם העתיק כמשובח שביינות.

מיקום מושב כרמל דרום הר חברון
תפוקה 20,000 בקבוקים
ייננים בעל היקב - משפחת לבני יינן - ברונו דרמון
טלפון 052-4214426
אימייל info@livni-wine.com
כשרות היקב רבנות מהדרין הרב ליאור, בד"ץ אונגר מארה"ב. בד"ץ בית יוסף
שם לועזי Livni Winery
אתר היקב www.livni-wine.com